Carrot Cake ♥

     CARROT CAKE

Ingredientes:
-Zanahoria 3 u
-Almidón de maíz  ½ tza 
-Yemas 6 
-Azúcar rubia 250 g 
-Pasas rubias 50 g 
-Nuez 2 tza 
-Naranja 1 u 
                                                                         -Canela 1 cda 
                                                                          -Claras 6 
                                                                         -Crema de leche 200 cc 
                                                                          -Azúcar  1 cda. 
                                                                          -Lima 1 u

 Preparación:


1- Rallar las zanahorias y la cáscara de la naranja. 

2- Picar las nueces Batir las yemas con el azúcar rubia, e incorporarles la zanahoria rallada, las nueces picadas, las pasas de uva, la ralladura de naranja, el almidón de maíz y la canela. 

3- Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la mezcla. 


4- Colocar en un molde de 24 cm de diámetro, previamente enmantecado y espolvoreado con un poco de fécula de maíz, y hornear por 30 min. a 180° C.

5- Por otro lado, batir la crema de leche con el azúcar restante y agregar la ralladura de lima. 

6- Servir una poción de torta, junto con una cucharada de crema.

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Receta: Carré de cerdo mechado con panceta y ciruela.

Muy fácil de hacer, ideal para servir en una reunión especial como la navidad.

Ingredientes: 
- Carré de cerdo  1,5 kl
- Ciruelas secas 100 grs
- Panceta 150 grs
- Mostaza c/n
- Miel 1 cda
- Manzanas verdes 1kg
- Manteca 25gr
- Hilo c/n


Preparación:  Limpiar el carré de cerdo. Con un cuchillo largo hacer un agujero en el medio. ( En el caso de no animarte a hacerlo, ¡podés pedirle al carnicero lo haga!) Corta la panceta en tiritas largas Introducí en el agujero del carré  las ciruelas y las tiras de panceta Con un hilo de cocina ( o cualquiera que tengas, pero que sea de color ¡para poder verlo! ) cerrá el carré de manera de que a la hora de cocinarlo no pierda su forma Pincela el carré con miel, mostaza, sal y pimienta Llevar al horno 170°C por una hora. Mientras, hervir las manzanas. Una vez tiernas, pisarlas, agregar a manteca y sal. Retirar el carré del horno, sacarle el hilo y servir junto con un puré de manzanas.


 

Milanesa de soja con verduras crocantes

MILANESA DE SOJA CON VERDURAS CROCANTES

Ingredientes:

- 4 milanesas de soja

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 2 zapallitos

- 4 puerros

- 1 diente de ajo

- 1 cucharadita de jengibre rallado

- Salsa de soja

- 250 g de champiniones

- Aceite de oliva

Preparación:


1- En una sartén con un chorrito de aceite, cocinar las milanesas de soja.

2- En un wok al fuego con un chorrito de aceite de oliva caliente, colocar las cebollas cortadas en finos aros junto con las zanahorias cortadas en tiras, el ajo picado y la salsa de soja. Cocinar, removiendo el wok constantemente, hasta que los vegetales estén tiernos.

3- Sin dejar de mover la preparación, agregar los puerros, los champiniones en tiras, los zapallitos cortados en cubos y el jengibre rallado.

4-Asegurar el punto de cocción para que las verduras mantengan una textura crocante.

5- Servir las milanesas con las verduras acompañadas con una mostaza a la miel.

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Receta: sushi

     SUSHI: NIZA ROLL

Ingredientes (8 unidades):

- 1/2 unidad de alga nori

- 130 g de arroz para sushi

- Sésamo, cantidad necesaria

- 3 tomates secos hidratados

- 60 g de salmón rosado en bastones

- 30 g de queso philadelphia

- 10 g de hojas de rúcula limpias

Preparación:


1- Colocar el alga nori en una esterilla enfilmada. 

2- Distribuir el arroz para sushi por encima.

3- Desparramar un poco de sésamo y voltear todo, dejando el alga hacia arriba. 

4-Acomodar el salmón, el queso philadelphia y los tomates secos hidratados, sobre el alga
.
5- Enrollar bien. Por encima del roll, terminar con la rúcula cortada bien fina. 

6-Cortar en ocho unidades. Puede decorarse con jengibre en pickles y wasabi.

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Langostinos crocantes con salsa tártara

LANGOSTINOS CROCANTES CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes (4 a 6 porciones):

- 1,200 kg de langostinos limpios

- Sal y pimienta

- 1 taza de harina

- 4 huevos

- 2 tazas de panko

- 1 l de aceite neutro

Para la salsa:

- 4 1/2 cdas. de mayonesa

- 3 cdas. de huevo duro picado

- 1 1/2 cda. de pepinillos en vinagre

- 1 1/2 cdas. de cebolla picada

- 1 cda. de perejil picado

- 1 cda. de jugo de limón

Preparación:

1- Limpiar los langostinos dejándoles las colas. 

2-  Realizarles tres o cuatro cortes en el lado de la panza, desde la cola hasta la mitad del cuerpo, y enseguida doblarlos en sentido contrario a su curvatura natural , para romper el músculo. De esta forma, permanecerán rectos durante la cocción.

3-  Sazonarlos con sal y pimienta. 

4-  Calentar el aceite en una cacerola.

5-  Colocar la harina y el panko en 2 platos separados.

6-  En otro plato hondo, batir los huevos. Proceder a rebozar los langostinos, primero en la harina, luego pasarlos por el huevo (tomándolos por la cola que no debe quedar rebozada) y finalmente por el panko, haciendo una suave presión para que se adhiera.

7-  Freírlos por tandas en el aceite bien caliente, dejándolos un minuto hasta que se doren, escurrirlos sobre papel absorbente.

8-  Preparar la salsa tártara mezclando todos sus ingredientes hasta que estén bien integrados. Servir los langostinos acompañados de esta salsa.

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Souffle de queso

ENSALADA DE PASTA PRIMAVERAL

Ingredientes (2 porciones):

- 10 g de manteca

- 10 g de harina

- 15 cm³ de leche

- 1 yema

- Sal y pimienta al gusto

- 50 g de queso gruyere

- 2 claras

- Harina, cantidad necesaria

- Manteca, cantidad necesaria

Preparación:

1-  Llevar la manteca y la harina a fuego suave y formar una pasta clara.

2-  Incorporar la leche fría, de a poco, revolviendo constantemente; cocinar hasta formar una salsa bechamel. 

3- Salpimentar, retirar del fuego y agregar el queso rallado sobre la bechamel caliente. Enfriar.

4-  Agregar la yema y luego las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. 

5- Enmantecar dos moldes individuales y espolvorearlos con harina. 

6- Colocar la preparación hasta 3/4 de los moldes y cocinar durante 20 minutos en el horno a 180 °C. Retirar y servir inmediatamente, sin desmoldar.

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Ensalada de pasta primaveral

ENSALADA DE PASTA PRIMAVERAL

Ingredientes (4 porciones):

- 300 g de orecchiette (pasta)

-1 tomate redondo maduro

- Medio atado de albahaca

- 150 g de granos de choclo amarillo

- 1 palta

- Media cebolla morada

- Aceite de oliva a gusto

- Sal y pimienta a gusto

Preparación:
 
1- En un bol colocar la palta cortada en cubitos junto con los granos de choclo. Cortar en concassé el tomate y la cebolla.

2- Cortar finamente las hojas de albahaca y unir todo junto con la palta y el choclo. 

3- Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.

4- Aparte, cocinar los orecchiete en agua hirviendo con sal y retirarlos dos minutos antes de lo que recomienda el paquete. 

5- Enfriar la pasta con agua fría y colar. 

6- Colocar dentro del bol con los vegetales y llevar a la heladera durante media hora para que la pasta absorba todos los sabores. Servir en platos hondos.

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